Uitgelicht

gepofte aardappel met zalm en roomkaas

Gepofte aardappelen gevuld met roomkaas en zalm. Je bent er een paar minuutjes mee bezig en dan zet je ze een uurtje in de oven en kijk je er niet meer naar om je hebt ondertussen alle tijd om andere dingen te doen…
Dit is ook een heerlijk bijgerecht bij de bbq!! leg ze dan op de bbq ipv in de oven…

Wat heb ik gebruikt:
4 aardappels
1 eetl. olijfolie
4 eetl. zuivelspread (roomkaas)
100 gr gerookte zalm
snuf peper en zout 
1 dl water
1 dl witte wijn(droog)

Hoe heb ik het gemaakt:
Haal een bakplaat uit de oven, en verwarm de oven voor op 180 graden.
Boen de aardappelen schoon, maak aan de bovenkant een kruis snede met een mes maar niet helemaal doormidden in de aardappels. leg de aardappels op 4 grote stukken aluminiumfolie. smeer de aardappels met olijfolie, vul de aardappels met de zuivelspread (ik heb een lepel gebruikt en er tussen gesmeerd). verdeel de gerookte zalm over de aardappels en strooi er peper en zout over. schenk er een beetje witte wijn en water over. wikkel ze nu dicht naar de bovenkant toe met de aluminiumfolie. Pof ze in de oven in ongeveer 1 uurtje gaar.

Tip: ook lekker met andere vullingen zoals kaas of vlees

eet smakelijk,

liefs ingrid

Uitgelicht

verse wafels uit de oven

Kids hadden onwijs zin in wafels… ik ook dat was zo’n tijd geleden dat ik dat gegeten heb!!
Maar nou heb ik geen wafelijzer in huis maar wel ooit een keer zo’n siliconenmal gekocht, nooit wat mee gedaan! Dus achterin uit mijn bakspullen kastje getoverd en een recept in mekaar geflanst…
Na een aantal pogingen is het gelukt!! Nou vind ik de wafels uit een wafelijzer toch echt wel lekkerder…
Ook gelijk mijn camera getest op bevriezen.. dat word ook nog vaak oefenen!!

Wat heb ik gebruikt:
100 gram roomboter
100 gram kristalsuiker
2 eieren
100 milliliter volle melk
250 gram patentbloem
1 theelepel bakpoeder
snuf zout

Hoe heb ik ze gemaakt:
Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de boter samen met het kristalsuiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren 1 voor 1 toe, klop dit door dat het goed vermengd is.
Voeg de melk en alle droge ingrediënten aan het beslag toe en klop dit tot een egaal beslag. vul de vormpjes van de bakvorm.
Bak de wafels 10 minuten in de bakvorm in het midden van de oven. Haal de wafels vervolgens uit de vorm en leg ze met de geruite kant naar boven op de bakplaat. Bak de wafels vervolgens nogmaals 10 minuten zonder bakvorm tot ze mooi van kleur zijn.
Bestrooi de wafels met poedersuiker….
Warm zijn ze het allerlekkerst!

Tip: heerlijk met rood fruit

Eet smakelijk,
Liefs ingrid

Mosselpannetje

Ongeveer in juli begint het mosselseizoen en dat gaat iedereen aan de mossel, maar naar een aantal maandjes worden ze al gauw vergeten… maar bij mij niet!! We eten ze niet heel vaak maar daarom blijft het genieten als we ze eten!!! wist je dat je 9 maanden ervan kan genieten, van juli tot en met half april!!!

Dit keer heb ik ze op de Italiaanse manier gemaakt met tomaatjes, knoflook en een sjalotje!!!

Wat heb ik gebruikt:

1,5 kilo mosselen

250 gr. Sperziebonen

1 Groentebouillon blokje

Water (tot de mosselen onder water staan)

2 teentjes Knoflook

1 Sjalotje

5 Tomaten

Een handje Basilicum

Italiaanse kruidenmix

Hoe heb ik het gemaakt:

Was de mosselen goed schoon, haal de kapotte en de open mosselen eruit en gooi deze weg.

Maak de sperzieboontjes schoon en snijd ze doormidden, doe de mosselen en de sperziebonen in een grote pan vul met water en voeg het bouillon blokje toe. Breng dit aan de kook met een deksel op de pan, als het kookt schud voorzichtig de mosselen om, herhaal dit tot dat de mosselen 3x gekookt zijn.

Ondertussen kan je de tomaatjes vast in blokjes snijden, de knoflook persen, het sjalotje snipperen en de basilicum in reepjes snijden.

Als de mosselen in totaal 3x aan de kook zijn geweest, giet je dit af. Zet een ruime koekenpan op het vuur met wat olie, bak de tomaten, knoflook en het sjalotje hierin. Voeg de mosselen met de sperziebonen en de Italiaanse kruiden toe, en schep dit goed door mekaar en laat dit nog 10 min. zachtjes koken. Doe boven op wat basilicum en klaar zijn je mosselen!!

Tip: kook er wat spaghetti bij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Eet smakelijk,

liefs ingrid

Guacamole

Guacamole staat hier regelmatig op tafel!! De dipsaus zelf maken is zo gemaakt en veel lekkerder dan die uit een potje.

Natuurlijk blijft het basis ingrediënt de avocado. Daarnaast vaak knoflook, tomaat, sjalot, sap van een limoen en chilipeper en eventueel koriander…

Guacamole is niet alleen lekker als dip bij de tortillachips of een Mexicaanse wrap. Serveer ook eens bij chili con carne of als smeersel op brood of een rijstwafel.

Wat heb ik gebruikt:
2 avocado's
1/2  sjalotje
1 tomaat
1 citroen of limoen (het sap)
1 thee lepel Chili vlokken
1 teentje knoflook
snufje peper en zout

Hoe heb ik het gemaakt:

Maak de avocado’s schoon, Prak de avocado’s fijn, snipper het uitje. Snij de tomaat heel fijn, meng dit met de avocado. Voeg naar smaak knoflookpoeder, citroensap en chili vlokken toe. Proef en voeg evt. naar smaak de peper en zout toe.

Tip: is je avocado nog niet rijp genoeg? Leg hem naast de bananen!!

Eet smakelijk,

Liefs ingrid