Mosselpannetje

Ongeveer in juli begint het mosselseizoen en dat gaat iedereen aan de mossel, maar naar een aantal maandjes worden ze al gauw vergeten… maar bij mij niet!! We eten ze niet heel vaak maar daarom blijft het genieten als we ze eten!!! wist je dat je 9 maanden ervan kan genieten, van juli tot en met half april!!!

Dit keer heb ik ze op de Italiaanse manier gemaakt met tomaatjes, knoflook en een sjalotje!!!

Wat heb ik gebruikt:

1,5 kilo mosselen

250 gr. Sperziebonen

1 Groentebouillon blokje

Water (tot de mosselen onder water staan)

2 teentjes Knoflook

1 Sjalotje

5 Tomaten

Een handje Basilicum

Italiaanse kruidenmix

Hoe heb ik het gemaakt:

Was de mosselen goed schoon, haal de kapotte en de open mosselen eruit en gooi deze weg.

Maak de sperzieboontjes schoon en snijd ze doormidden, doe de mosselen en de sperziebonen in een grote pan vul met water en voeg het bouillon blokje toe. Breng dit aan de kook met een deksel op de pan, als het kookt schud voorzichtig de mosselen om, herhaal dit tot dat de mosselen 3x gekookt zijn.

Ondertussen kan je de tomaatjes vast in blokjes snijden, de knoflook persen, het sjalotje snipperen en de basilicum in reepjes snijden.

Als de mosselen in totaal 3x aan de kook zijn geweest, giet je dit af. Zet een ruime koekenpan op het vuur met wat olie, bak de tomaten, knoflook en het sjalotje hierin. Voeg de mosselen met de sperziebonen en de Italiaanse kruiden toe, en schep dit goed door mekaar en laat dit nog 10 min. zachtjes koken. Doe boven op wat basilicum en klaar zijn je mosselen!!

Tip: kook er wat spaghetti bij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Eet smakelijk,

liefs ingrid

gepofte aardappel met zalm en roomkaas

Gepofte aardappelen gevuld met roomkaas en zalm. Je bent er een paar minuutjes mee bezig en dan zet je ze een uurtje in de oven en kijk je er niet meer naar om je hebt ondertussen alle tijd om andere dingen te doen…
Dit is ook een heerlijk bijgerecht bij de bbq!! leg ze dan op de bbq ipv in de oven…

Wat heb ik gebruikt:
4 aardappels
1 eetl. olijfolie
4 eetl. zuivelspread (roomkaas)
100 gr gerookte zalm
snuf peper en zout 
1 dl water
1 dl witte wijn(droog)

Hoe heb ik het gemaakt:
Haal een bakplaat uit de oven, en verwarm de oven voor op 180 graden.
Boen de aardappelen schoon, maak aan de bovenkant een kruis snede met een mes maar niet helemaal doormidden in de aardappels. leg de aardappels op 4 grote stukken aluminiumfolie. smeer de aardappels met olijfolie, vul de aardappels met de zuivelspread (ik heb een lepel gebruikt en er tussen gesmeerd). verdeel de gerookte zalm over de aardappels en strooi er peper en zout over. schenk er een beetje witte wijn en water over. wikkel ze nu dicht naar de bovenkant toe met de aluminiumfolie. Pof ze in de oven in ongeveer 1 uurtje gaar.

Tip: ook lekker met andere vullingen zoals kaas of vlees

eet smakelijk,

liefs ingrid